Gegrilde tonijn met sesam zaad en caramel

Voor 6 personen

Te bereiden met Cuisinart Grill & Bakplaat (GR4E)
Voorbereidingstijd: 35 minuten
Temperatuur: 200°C
Kooktijd: 25 minuten

 

 

 

Benodigdheden:

6 blokjes verse tonijn van ongeveer 5 cm
300 g zwarte sesam
4 cl olijfolie
300 g verse soja
1/2 bosje fijn gesneden verse koriander
2 eetlepels sojasaus (Kikoman)
2 eetlepels sesamolie
versgemalen peper
1 theelepel fijngesneden gember
1 theelepel fijngesneden knoflook
1 theelepel fijngesneden sjalot
100 g suiker
10 cl water
2 cl rijstazijn
25 cl sojasaus
zeezout
peper

1) Meng de sesam met het zeezout en een beetje peper. Dompel de tonijn onder in het mengsel en laat het mengsel even intrekken. Meng ondertussen de verse soja, de fijngesneden koriander, sesamolie en 2 cl olijfolie in een kom. Verwarm de Cuisinart grill voor op 200°C

2) Giet het mengsel van soja en koriander op de plancha platen en roer het mengsel regelmatig om met een houten spatel tot het gekleurd en warm is. Bewaar het mengsel en maak de grillplaat schoon.

3) Wrijf met een kwastje de gladde zijde van de grillplaat in met olijfolie. Leg de tonijn op de grill. Bak iedere kant in circa 2 minuten gaar.

4) Maak caramel van suiker en water. Voeg azijn toe en laat het geheel zachtjes koken. Voeg vervolgens de gember, knoflook en de fijngesneden sjalot toe. Giet 25 cl sojasaus erbij en laat het geheel een paar minuten zachtjes doorkoken.

5) Schep een beetje van het sojamengsel midden op het bord. Leg de tonijn erop. Serveer de caramel afzonderlijk in een klein kommetje.

 

Voeg hieronder uw eigen recept toe